高溫瞬時殺(shā)菌設備(bèi)的應用

　　高溫瞬時殺菌設備随著(zhe)社會的進步食品安全已成爲人們越來越關注的問題在食品工業增長緩慢的背景下作爲支柱産業的飲料行業保持著(zhe)持續增長的趨勢。因此，安全、清潔的飲料和食品生産成爲當務之急。目前，高溫瞬時殺菌設備在流體食品生産中得到瞭廣泛的應用，作爲常用的滅菌設備，高溫瞬時殺菌設備被制造商和企業廣泛使用。介紹瞭UHT快速滅菌器的應用現狀，分析瞭其優缺點，並(bìng)提出瞭改進建議。

　　近年來，中國飲料行業發展迅速，植物飲料、蛋白飲料和特殊用途飲料呈爆發式增長。這些流體食品行業的快速發展
，證明瞭(le)人們的消費觀念正在發生巨大的變化。食品安全關系到千家萬戶，因此這些食品的安全生産變得越來越重要
。在生産上，都採(cǎi)用高溫瞬時殺菌技術，其載體是很高溫瞬時殺菌機。

　　高溫瞬時殺菌設備(bèi)處理技術發展就是将設備(bèi)把加熱系統溫度可以控制在98-150℃、将流體或半流體加熱工作時間成本控制在2-8秒内、加熱後産品質量達到企業商業使用無菌操作要求的過程。高溫瞬時滅菌機是市面上比較常見的滅菌生産設備(bèi)，普遍廣泛應用於(yú)我國乳制品、果汁、酒及碳酸飲料、冰淇淋及棒冰類冰凍問題食品、醬油和豆漿等液體類食品和流體類物料的瞬時殺菌。

　　根據物料是否與加熱介質接觸，高溫快速滅菌器的加熱可分爲間接加熱法和直接加熱法。在直接混合加熱方法中，蒸汽和物料之間進行熱交換，且蒸汽要處於(yú)高純度狀态。間接加熱法採(cǎi)用高蒸汽或高壓水加熱，加熱介質和物料不發生直接反應，适用於(yú)乳制品和果汁的滅菌。我國大多數滅菌器採(cǎi)用間接加熱方式，高溫瞬時滅菌器的結構大緻由進料系統、滅菌系統、出料系統和支撐系統四部分組成
。

　　高溫瞬時殺菌設備(bèi)裝置用於(yú)消除突然斷電時發生的故障。在正常生産中，應關閉進出口截止閥，使冷凝水從疏水閥中排出，當高溫桶中的蒸汽排出時，應立即打開截止閥，讓自來水進入高溫桶。來電時，關閉截水閥，打開截水閥，将水放入高溫桶中，然後關閉，打開蒸汽進口截止閥，恢複正常生産。